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讓服務區管理看得見—精益目視化

發表時間:2019-5-27 9:34:00

 

        目前,正值公司推進精益生產的關鍵時刻,服務區管理中心通過組織研讀學習精益理念,讓我們對日常監管工作有了更正確的認知。
        精益目視化管理是現場管理的方法之一,顧名思義,目視化管理是看得見的管理。利用目視化管理很容易展現標準,出現一些警告信息,讓員工得到及時的提示,員工容易去遵守、調整、比較、判斷、區分,也方便對現場情況進行監督。
        目視化管理在服務區后廚運用的尤為明顯。一是目視化看板。通過粘貼洗消間4D看板、餐廳5??窗?、廚房“6T”管理看板、流程圖等主要對管理項目、情況進行透明化管理。既可以使新員工快速了解自己的工作流程和職責,又能時刻提醒老員工不能違反規范,還方便管理人員隨時對照標準檢查各項工作是否達標,如有錯誤及時糾錯。二是線條標識、標準制作。改善臟、亂、差的工作環境,對調料庫、主食庫貼標劃線,可以使員工清楚物品放置位置,進而形成良好的習慣。三是6S管理標準。要求對各類生熟、冷鮮食品按照分類放在不同的保鮮隔柜內,可避免一定的安全隱患。
        精益是一個只有開始,沒有結束的旅程。我們所追求的不是某一項目上的改善、也不是某一階段性的效率提升,我們真正追求的是改善與提升成為我們日常工作的一部分。加強學習,共同促進服務區在精細化服務、規范化管理機制上更加健全,加快服務區管理轉型升級。

 

企業營銷部 吳美玉



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